下面是盐水鹅的正宗做法配方：
材料：
1. 盐水鹅一只
2. 姜块适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 胡椒粉适量
6. 白胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 水适量
做法：
1. 将盐水鹅洗净，去掉内脏和杂质。
2. 锅中加入足够的水，放入姜块和料酒，大火煮沸。
3. 将洗净的盐水鹅放入沸水中，煮至鹅皮变白（约2分钟），捞出。
4. 准备一个大碗，放入足够的冷水，加入适量的盐、胡椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 把煮好的盐水鹅放入准备好的盐水中，浸泡2-3小时，让鹅肉充分入味。
6. 将浸泡好的盐水鹅捞出，晾干水分放入冰箱冷藏2-3小时，使其肉质更加饱满。
7. 取出盐水鹅，切成适当的厚度。
8. 锅中加入适量的水，放入姜块、盐、胡椒粉和鸡精，大火煮沸。
9. 将切好的盐水鹅放入煮沸的水中，煮3-5分钟，至鹅肉变熟。
10. 捞出盐水鹅，装盘，撒上适量的胡椒粉进行装饰，即可享用。
这是一道经典的盐水鹅的做法，可以根据个人口味调整材料的用量。希望你能成功制作出美味的盐水鹅！
