糖醋肉丝是一道非常受欢迎的家常菜品，以下是它的经典做法：
所需材料：
- 瘦猪肉肉丝 200克
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量（切丝）
- 大葱 适量（切丝）
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量（装饰用）
步骤：
1. 将瘦猪肉切成细丝，用蛋清、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 准备一个小碗，将适量的白糖、酱油和醋混合，制作成糖醋汁备用。
3. 热锅加入适量的油，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少量底油，放入姜丝和葱丝炒香。
5. 把糖醋汁倒入锅中，用中小火煮沸。
6. 在糖醋汁中加入之前炒好的猪肉丝翻炒均匀，使其充分吸收糖醋汁。
7. 在小碗中将淀粉和适量的水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汤汁变稠。
8. 装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样一道美味的糖醋肉丝就完成了。根据个人口味，可以适量调整配料和调料的用量。祝你烹饪愉快！
