清炖甲鱼是一道传统的炖菜，以其鲜美的味道和滋补的功效而闻名。以下是制作清炖甲鱼的基本步骤：
材料：
- 甲鱼：1只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将甲鱼放入流动水中过一遍，用刷子清洁干净外表，并去掉鱼鳞和内脏。然后将甲鱼切成块状备用。
2. 在一个大碗中加入适量的清水，放入甲鱼块，加入适量的料酒，浸泡15-20分钟，让鱼腥味散出。
3. 锅中加入足够的水 (要能将甲鱼完全淹没)，放入适量的姜片和料酒，煮沸。然后将甲鱼块放入锅中，继续煮沸1-2分钟去腥。
4. 捞出甲鱼块并沥干。
5. 取一个砂锅，加入适量的清水或高汤，将甲鱼块放入锅中，加入适量的姜片。
6. 开小火慢慢炖煮，约20-30分钟，直到甲鱼肉质变得酥烂。
7. 根据口味加入适量的盐调味，再炖煮片刻，确保香味充分融合。
8. 完成后，将锅内的甲鱼块盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。
温馨提示：
在炖煮甲鱼的过程中，要控制好水的温度和时间，以保持甲鱼的鲜嫩口感，切勿过度炖煮。此外，由于甲鱼含有较高的胆固醇，不宜大量食用，适量食用为宜。
