清蒸螃蟹的做法和步骤如下：
材料：
1. 活螃蟹2只
2. 姜块3片
3. 料酒1汤匙
4. 盐适量
5. 葱段适量
6. 蒜末适量
7. 食用油适量
8. 酱油适量
步骤：
1. 将活螃蟹洗净，去除蟹腮和腹部杂质。
2. 锅中加水，加入姜块和料酒，煮沸后放入螃蟹，蒸10分钟。
3. 将蒸好的螃蟹取出，用刀将蟹背砍开，去掉腹部的砂肠和膏脂。
4. 将葱段、蒜末放入碗中，加入适量盐、食用油和酱油，搅拌均匀成调料。
5. 将调料均匀地涂抹在螃蟹身上。
6. 将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
7. 取出蒸好的螃蟹，撒上葱花和蒜末作为装饰，即可享用。
注意事项：
1. 清蒸螃蟹的时间一般为10分钟，具体时间可根据螃蟹的大小和个人口味进行调整。
2. 在蒸螃蟹之前，可以先用刀将蟹腿断开，以充分蒸熟。
3. 在涂抹调料时，要保证蟹身的每个部位都均匀涂抹，这样口感更好。
4. 清蒸螃蟹的调料可以根据个人口味进行调整，可以加入一些辣椒或其他调料增加风味。
