香辣干锅虾是一道以虾为主要材料，配以香辣调料炒制而成的传统川菜。下面是香辣干锅虾的做法：
材料：
1. 大虾 300克
2. 干辣椒 10克
3. 蒜瓣 5-6瓣
4. 姜片 5片
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 花椒粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将大虾去壳洗净备用，用刀在虾背部划开一刀去泥肠，用料酒、生抽、盐腌制片刻备用。
2. 干辣椒剪断，将蒜瓣拍碎，青椒和红椒切成块。
3. 热锅冷油，放入蒜瓣和姜片炒香。
4. 加入干辣椒炒出香味后，放入大虾翻炒至变色。
5. 加入青椒和红椒块继续炒熟。
6. 加入适量的盐、糖和花椒粉，炒匀。
7. 最后淋入适量的生抽和料酒调味，炒匀即可。
香辣干锅虾的做法大全就是以上所示，你可以按照以上步骤进行制作。根据个人口味，也可以适量增加或减少调料的用量。希望你能成功制作出美味的香辣干锅虾！
