以下是自制番茄酱的大全做法：
1. 基本番茄酱：
材料：
- 1公斤新鲜成熟番茄
- 1个洋葱，切碎
- 3个大蒜瓣，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒适量
步骤：
1）将番茄浸入滚水中然后削皮，去籽切碎。
2）在大锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜炒至金黄色。
3）加入切碎的番茄，翻炒约5分钟。
4）加入番茄酱，糖，盐和胡椒，搅拌均匀。
5）将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时。
6）用搅拌机或搅拌器打烂番茄酱，直至顺滑。
7）继续炖煮30分钟至浓稠。
2. 辣味番茄酱：
材料：
- 1公斤新鲜成熟番茄
- 3个辣椒（可以根据个人口味增减）
- 1个洋葱，切碎
- 3个大蒜瓣，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒适量
步骤：
1）将番茄浸入滚水中然后削皮，去籽切碎。
2）切碎辣椒。注意使用手套避免辣椒触及皮肤。
3）在大锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱、大蒜和辣椒炒至金黄色。
4）加入切碎的番茄，翻炒约5分钟。
5）加入番茄酱，糖，盐和胡椒，搅拌均匀。
6）将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时。
7）用搅拌机或搅拌器打烂番茄酱，直至顺滑。
8）继续炖煮30分钟至浓稠。
3. 意式番茄酱：
材料：
- 1公斤新鲜成熟番茄
- 1个洋葱，切碎
- 3个大蒜瓣，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙干罗勒叶
- 1茶匙干牛至叶
- 盐和胡椒适量
步骤：
1）将番茄浸入滚水中然后削皮，去籽切碎。
2）在大锅中加入橄榄油，加热后加入洋葱和大蒜炒至金黄色。
3）加入切碎的番茄，翻炒约5分钟。
4）加入番茄酱，干罗勒叶，干牛至叶，盐和胡椒，搅拌均匀。
5）将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时。
6）用搅拌机或搅拌器打烂番茄酱，直至顺滑。
7）继续炖煮30分钟至浓稠。
注意：以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
