毛氏红烧肉是中国传统菜品之一，其正宗做法如下：
所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 生姜一块
- 料酒适量
- 白糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 清水适量
- 蒜适量（可选）
步骤：
1. 将五花肉切成长方块状，大小与口块相近。
2. 锅中倒入适量水，放入五花肉块，加入料酒焯水，煮5分钟。
3. 焯水后捞出肉块，冲洗干净备用。
4. 锅中放入适量白糖，用小火慢慢煮化，直到糖变成棕色。注意不要煮糊。
5. 加入五花肉块翻炒，使肉块均匀沾上糖色。
6. 加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，使水刚好能够淹没肉块。
8. 加入姜片和适量盐，大火烧开后转小火煮约40-50分钟，直到肉变得软烂入味。
9. 如果喜欢蒜味，可以在最后几分钟加入蒜瓣。
10. 最后，将肉块盛出，放在盘中，用余下的糖汁将肉块表面涂抹均匀，即可享用。
这就是毛氏红烧肉的正宗做法，根据个人口味和偏好，可以适量调整所使用的调料用量，制作出更符合个人口味的红烧肉。
