猪血菠菜汤的做法如下：
材料：
- 猪血：适量
- 菠菜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
做法：
1. 将猪血洗净，切成小块备用。将菠菜洗净并切成段。
2. 将葱、姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入葱、姜和蒜，煮沸后加入猪血块，煮约5分钟。
4. 取出煮熟的猪血块，沥干水分备用。
5. 锅中再次加入适量清水，煮沸后放入菠菜段，煮约2分钟至熟。捞出菠菜。
6. 在大碗中放入煮熟的菠菜和猪血块，加入适量盐，浇上热汤，撒上香油，即可享用。
提示：
- 煮猪血时可以加入少量料酒去腥味。
- 煮菠菜不要时间过长，以免过熟失去颜色和口感。
