酥锅是一种具有香脆口感的炖菜，下面是一种简单的酥锅的家常做法：
材料：
- 500克猪肉（可以选择猪肉五花肉或瘦肉）
- 适量青椒、红椒、洋葱等蔬菜
- 适量干辣椒、花椒等调味料
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒和生抽、老抽
- 适量盐、糖
- 适量淀粉和水混合成的芡汁
步骤：
1. 将猪肉切成块状，青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3. 放入猪肉块翻炒至变色。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽，继续翻炒。
6. 加入适量干辣椒、花椒等调味料，翻炒均匀。
7. 加入适量热水，继续翻炒一会儿。
8. 加入适量盐、糖，调味均匀。
9. 加入切好的蔬菜块，翻炒均匀。
10. 加盖煮沸，转小火悠悠炖煮20分钟左右。
11. 水分收干后加入淀粉和水混合成的芡汁，翻炒均匀勾芡。
12. 关火，菜肴盛出即可食用。
这个是一种辣味的酥锅做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒和花椒的用量。另外，你也可以根据自己喜欢的材料调整蔬菜的选择，增加菜肴的丰富度。
