干锅毛肚是一道辣味十足的川菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 毛肚300克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜适量
- 葱段适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 花生油适量
步骤：
1. 毛肚洗净，切成小块，用开水焯水，去除血水和腥味，沥干备用。
2. 锅中热油，加入蒜瓣、姜片和葱段炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，并加入一些料酒提香。
4. 加入适量的干辣椒，炒至香脆。
5. 加入焯水过的毛肚，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味加入胡椒粉和花椒粉。
7. 翻炒均匀后，加入适量的水，煮开后改小火焖煮一段时间，直至毛肚变软烂。
8. 最后加入适量的鸡精调味，撒上葱花即可。
这样一道美味的干锅毛肚就做好了，辣中带香，非常开胃。
