山药鸡汤是一道营养丰富的家常汤品，以下是其制作方法：
材料:
- 鸡肉块或鸡骨（约500克）
- 山药（约250克）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
步骤：
1. 将鸡肉块或鸡骨洗净，放入热水中焯水，倒掉水后用清水冲洗净备用。
2. 山药去皮，切成适当大小的块状备用。注意，处理山药时用盐上手覆盖住表面，以防粘手。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将焯水过的鸡肉块或鸡骨加入锅中翻炒，使其变色。
5. 加入适量的料酒烹调片刻，去腥。
6. 加入足够的清水，水量约能没过鸡肉块或鸡骨即可。再加入姜片和葱段。
7. 煮开后撇去浮沫，转小火继续炖煮1-2小时。
8. 将山药块加入汤中，继续炖煮30分钟至山药变软。
9. 加入适量的盐调味，根据个人口味可加入其他调料，如胡椒粉等。
10. 炖煮至鸡肉熟烂、山药软糯即可。
温馨提示：制作山药鸡汤时，鸡汤炖煮的时间越长，汤汁的味道越鲜美，风味也会更好。另外，山药煮的时间不宜过长，否则会煮烂影响口感。可以根据个人口味，适量调整食材的用量。
