1. 炒扁豆
材料：
- 250克扁豆
- 适量盐
- 适量食用油
- 适量葱姜蒜
- 适量生抽
- 适量料酒
做法：
1. 将扁豆洗净，去除两头，切成约2-3厘米长的段。
2. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入切好的扁豆，翻炒均匀。
4. 倒入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入适量盐调味，炒匀后盖上锅盖，用小火煮5-8分钟，直到扁豆变软烂。
6. 出锅前再次翻炒均匀即可。
2. 爆炒扁豆肉末
材料：
- 250克扁豆
- 150克猪肉末
- 适量食用油
- 适量葱姜蒜
- 适量生抽
- 适量盐
做法：
1. 将扁豆洗净，去除两头，切成约2-3厘米长的段。
2. 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 倒入切好的扁豆，翻炒均匀。
5. 加入适量生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，炒匀后盖上锅盖，用小火煮5-8分钟，直到扁豆变软烂。
7. 出锅前再次翻炒均匀即可。
3. 扁豆炖鸡汤
材料：
- 250克扁豆
- 适量鸡肉
- 适量姜片
- 适量盐
- 适量料酒
做法：
1. 鸡肉洗净切块，与扁豆一起放入锅中。
2. 倒入适量清水，加入姜片和料酒。
3. 大火煮沸后转小火炖煮30-40分钟，直到扁豆变软烂，鸡肉熟透。
4. 出锅前加入适量盐调味即可。
这些是一些常见的扁豆的家常做法，你可以根据个人口味进行调整。
